Должна ли капуста в щи хрустеть? Не получается разварить, когда бульона почти нет.

Answer 1

В классических щах капуста обычно готовится до состояния мягкости, но она не должна быть слишком разваренной. Если у вас бульона мало, капуста может не успеть провариться до нужной консистенции, и в результате может хрустеть.


Чтобы добиться боле мягкой капусты в щах, вы можете использовать следующие советы:


Передержка: Если у вас не так много бульона, дайте щам покипеть немного дольше. Это позволит капусте немного размягчиться.

Нарезка: Тщательно нарезанная капуста быстре готовится. Попробуйте нарезать её на боле мелкие кусочки.

Бланширование: Вы можете слегка бланшировать капусту отдельно перед добавлением в суп, это поможет её размягчить.

Добавление воды: Если бульона недостаточно, добавьте немного воды, чтобы капуста могла готовиться в жидкости.


Таким образом, капуста в щах может быть мягкой и приятно насыщенной, но не переваренной. Экспериментируя с временем приготовления, вы сможете найти оптимальный вариант для вашей рецептуры.