Нужно ли просеивать муку из АВ для пирожков?

Answer 1

Просеивание муки для пирожков, даже если она из АВ (ассортированная в мешках или упаковке) , — это полезная практика. Вот почему:
 
Удаление посторонних примесей: Просеивание помогает избавиться от мелких примесей, которые могут попасть в муку при хранении или упаковке (например, остатки шелухи, небольшие комочки или насекомые) .
 
Воздух и легкость: Просеивание насыщает муку воздухом, что делает тесто боле легким и воздушным. Это особенно важно для теста для пирожков, так как оно должно быть мягким и нежным.
 
Равномерное распределение ингредиентов: Если в рецепте используются другие сухие компоненты (соль, разрыхлитель, сахар) , то просеивание помогает равномерно распределить их по всей муке.
 
Проверка качества муки: Просеивание помогает оценить качество муки: если мука плохо просеивается или имет слишком много комков, это может быть сигналом, что она хранится не совсем правильно.
 
Итог:
Хотя это не обязательный шаг, просеивание муки всегда улучшает качество теста, делает его боле легким и однородным. Так что лучше не пропускать этот этап, особенно если хочешь, чтобы пирожки получились максимально мягкими и пышными.