Как карамелизовать лук правильно? В ютюбе какой-то бред

Answer 1

Нарезаешь, обжариваешь на масле. Как появляются прижарки (карамель) добавляешь немного воды, лучше кипятка. С первым добавлением воды можно добавить немного сахара, это усилит карамелизацию. Быстренько все мешаешь, чтобы вся карамель растворилась. Т. е. все прижарки на луке и сковородке растворяются, вода стоновится коричневой, лук тоже теряет зажаристые корочки, размягчается и становится коричневым. Жаришь дальше до выкипания воды и появления новых карамельных корочек. Снова добавляешь воды. Так три пять раз. По итогу у тебя должен получиться мягкий, равномерно коричневый лук.

Answer 2

Карамелизация лука — это процесс медленного обжаривания лука, чтобы извлечь его естественную сладость. Вот пошаговый метод, который даст вам идеально карамелизованный лук:

##Ингредиенты:
- Лук (репчатый, можно белый или красный) — 3–4 штуки
- Растительное масло или сливочное масло — 2–3 ст. ложки
- Щепотка соли
- (опционально) щепотка сахара для усиления сладости
- (опционально) немного бальзамического уксуса для дополнительного вкуса

-

##Процесс:

1. *Подготовка лука*:
 - Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами или кольцами. Толщина должна быть около 2–3 мм.

2. *Разогрев сковороды*:
 - Возьмите широкую сковороду с толстым дном. Разогрейте её на среднем огне.
 - Добавьте масло (растительное, сливочное, или их смесь) .

3. *Начало жарки*:
 - Положите лук на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Сразу немного посолите, чтобы лук начал выделять сок.

4. *Медленный процесс*:
 - Уменьшите огонь до среднего или чуть ниже среднего.
 - Постоянно помешивайте лук каждые 5–10 минут. Это важно, чтобы он не пригорел.

5. *Выделение сока*:
 - Через 10–15 минут лук начнет выделять сок и станет прозрачным.

6. *Карамелизация*:
 - Через 20–30 минут лук начнет приобретать золотистый цвет. Это происходит за счет сахаров, которые начинают карамелизоваться.
 - Если хотите усилить процесс, можно добавить щепотку сахара.

7. *Финал*:
 - Через 40–50 минут лук станет глубокого коричневого цвета. Если сковорода сухая, добавьте 1–2 ложки воды, чтобы деглазировать её (это поможет собрать прилипшие кусочки с дна) .

8. *Добавьте аромат*:
 - По желанию, в конце можно влить чайную ложку бальзамического уксуса, чтобы усилить сладковато-кислый вкус.

-

##Советы:
- *Терпение*: Не ускоряйте процесс, иначе лук подгорит, а не карамелизуется.
- *Посуду выбирайте правильно*: сковорода с толстым дном обеспечит равномерное нагревание.
- *Помешивание*: Важно мешать, чтобы лук не прилипал и не подгорал.

Ваш лук будет идеально мягким, сладким и ароматным — отличное дополнение к бургеру, мясу или пасте!