Почему ВО ВСЁМ шоколаде есть горечь в конце?

Question

Я заметил, что абсолютно во всём шоколаде (в том числе и в киндере! ) присутствует горечь в конце. Сначала идёт сладкий вкус, а затем прямо сильное послевкусие какого-то табака или горьких таблеток. Это не мои проблемы, так как эта горечь есть во всём шоколаде. И в тёмном, и в молочном, и так дале. Почему так происходит?

Answer 1

Горечь в шоколаде обычно вызывается содержанием какао-бобов в составе продукта. Чем больше какао-бобов используется при производстве шоколада, тем боле выраженный может быть горький вкус. Какао-бобы содержат натуральные соединения, такие как танины и теобромин, которые придают шоколаду характерный горький оттенок.

Для того чтобы уменьшить горечь в шоколаде, производители часто добавляют сахар, молоко, какао-масло и другие ингредиенты, чтобы создать боле сладкий и нежный вкус. Однако, даже в молочном шоколаде, где содержание какао ниже, может присутствовать некоторая горечь, особенно в конце, так как какао все равно является одним из основных компонентов шоколада.

Если вам не нравится горький послевкусие в шоколаде, вы можете попробовать выбирать продукты с боле низким содержанием какао или с боле выраженной сладостью. Также существует широкий выбор шоколада с разными вкусами и добавками, которые могут помочь вам найти оптимальный вариант по вашим вкусовым предпочтениям.