Насколько рассыпчатым должен быть плов? (Я люблю не очень рассыпчатый из круглого риса, но чуть покрупне обычного) .

Answer 1

Да не должен он ничего, это из 80-90 сдвиг у нас что он должен быть рассыпчатым, даже отдельно рис варят, промывают, и потом в него мясо с морковью добавляют, чтоб никто не сказал что плов неправильный.
А на востоке смысл плова в том, что нужно сделать хороший зирвак, который пропитает рис. И стремятся не под какой-то столовский регламент подкосить, типа настоящий, а наоборот, ценится креативность, умение подбирать специи.