Стойкость пивной пены

Question

Читаю некоторые обзоры про пиво и не могу понять, что за критерий Стойкость пены и почему она не должна опадать 10 минут?

Answer 1

Живое пиво, то есть с живыми полезными бактериями дрожжами, имет стойкую пену, пастеризованное пиво, то есть нагретое до определённой температуры убивает всякие бактерии и естественно дрожжи, пена в нём за счёт газа. Живое пиво сейчас редкость, в основном всё пиво пастеризованное, по этому те кто в СССР пил пиво сейчас говорят что пиво уже не то, просто в СССР не было надобности пиво пастеризовать.