Скажите пожалуйста при выпекании хлеба образуется внутри пустота , как с этим бороться?

Answer 1

Пустота внутри хлеба может возникать по нескольким причинам. Во-первых, убедитесь, что тесто хорошо вымешано — это поможет развить глютен и удерживать воздух. Во-вторых, дайте тесту достаточно времени для расстойки. Также важно не переусердствовать с началом выпечки: резкое изменение температуры может вызвать образование полостей. Попробуйте также использовать пар в начале выпекания, чтобы корочка не образовывалась слишком быстро.

Answer 2

В образующуюся полость, через трокар под давлением нагнетается тесто. Часть воздуха при этом выделяется через дренажный прокол. Эта процедура называется дополнительное тестование, и применяется каждый раз при выпечке любого хлеба