? самостоятельно сделать закваску для хлеба трудно или лучше в магазине её купить?

Answer 1

Закваску сделать не трудно. даже очень просто. но не вижу смысла. Возьмите чистую баночку, положите туда 50 гр. муки и 50 гр воды. закройте и поставьте в холодильник. На другой день сделайте тоже самое. Наденьте на баночку резинку и поставьте там типа как метку. чтоб видеть на сколько выросла закваска. На третий день уже кладите по 25 грамм воды и муки. Если много будет выбрасывайте часть. на седьмой день она вырастет уже за полдня. значит можно использовать её. Я выпекал. хлеб получался хороший. высокий. но смысла не вижу. Закваска это те же самые дрожжи, только выращенные вами дома. но боле капризные и слабые. Это просто на руку шарлатанам маркетологам. Пользуются не знанием людей и продают хлеб на закваске по большим ценам. Но мне стыдно это не знать. я инженер технолог пищевой промышленности. Закваска если не дай Бог начнёт гнить. это очень сильная отрава.