Как правильно резать мясо? Какие специи добавлять, чтоб скрыть подозрительный запах?

Answer 1

Используйте острый нож: Острый нож легче прорезает волокна мяса и делает нарезку аккуратне.
Режьте против волокон: Это сделает мясо боле мягким и нежным. Если вы не уверены в направлении волокон, посмотрите на текстуру мяса — волокна обычно идут в одном направлении.
Толщина нарезки: Для жарки лучше нарезать мясо тонкими ломтиками, для тушения можно нарезать крупне.
Температура мяса: Мясо лучше резать, когда оно слегка охлаждено, так оно будет мене мягким и легче подастся нарезке.
Специи для скрытия запаха:
Если мясо имет подозрительный запах, можно использовать следующие специи и ингредиенты:
 
Чеснок: Свежий или порошковый чеснок хорошо маскирует запах.
Имбирь: Свежий имбирь также помогает избавиться от неприятного аромата.
Паприка: Придаст мясу яркий цвет и вкус, а также скроет запах.
Куркума: Не только придаёт красивый цвет, но и обладает антисептическими свойствами.
Чёрный перец: Острота перца может скрыть некоторые запахи.
Лавровый лист: Добавление лаврового листа в маринад или при готовке может улучшить вкус и аромат.
Цитрусовые: Лимонный или апельсиновый сок также могут помочь замаскировать запах.
Дополнительные советы:
Маринады: Замаринуйте мясо в смеси уксуса, масла и специй на несколько часов или на ночь. Это не только поможет убрать запах, но и сделает мясо боле ароматным.
Приготовление: Хорошая термическая обработка также помогает устранить неприятные запахи.