Зачем в без алкогольное пиво добовляют цитрусовые нотки ?

Answer 1

это не в безалогольное пиво добавляют
1) есть вобще не пиво с фрутовыми ароматизаторами и сахаром, примерно как убогая Яга. О них и речт вести не стоит
2) нормальное бельгийское пшеничное пиво витбир варят с добавлением кориандра и цедры. В кориандре главный для нас терпеноид - гераниол, а в цедре апельсина - линалол. А бельгийские штаммы дрожжей в ходе брожения соединяют эти два терпеноида в цитронелол, который и дает именно цитрусовый аромат. Пример такого пива - Хугарден. Там цитрусовый запах как бы на месте.
3) горькие эли типа IPA часто варят с хмелем, который имет как бы цитрусовый привкус. Я в разливайке покупаю пивцо на хмеле Мозаика. Хороше пиво. Но горького не всегда хочется. А хороше пиво из таких - Фибоначчи
Бывает ещё хмели с хвойным ароматом и с цвточным. Последне - хмель Каскад, на котором сварен популрный одно время эль Мохнатый шмель. В принчипе - довольно вкусное пивишко