Подскажите нужно ли снимать пленку с покупного очищенного кальмара?

Question

Купила кальмара в упаковке, написано что очищенный. Как понять есть ли на нем пленка? И как е снимать, и нужно ли е снимать? Или если в упаковки , то он уже полностью очищен ?

Answer 1

Очищенный кальмар это кальмар без внутренностей. Розовую и белую плёнку необходимо удалить, как и хитиновые пластины. По возможности обдерите с тушки, что сможете. Залейте его на 3-4 минуты приличным количеством крутого кипятка, (заодно он и сварится) обдерите остатки кожицы, промойте холодной водой. Время я указала для кальмаров размером с взрослую ладонь.

Answer 2

Даже если вы покупаете очищенного кальмара, то его все равно, скоре всего, придется чистить, так как снята с него только фиолетовая внешня пленка, а прозрачная и плотная сохранена. На кальмаре сверху — две пленки. Вторая — тонкая и прочная, если е не уберете, то она будет сжиматься при тепловой обработке, удалять из кальмара воду, и продукт будет становиться резиновым.