Как вы обычно готовите домашние чебуреки?

Answer 1

чебуреки Длятеста:  Муки -500гр.   Воды - 150-180 г,   Соли -2гр,   Сахар песок - 1гр,   Водка-1-2 стол. ложки Дляфарша:  500г мяса 1луковица  200-250г мясного бульона, или воды соль,   черный перец,   зирапо вкусу  Приготовление:  Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим) , паруложек водки (чтобы тесто при жарке не вбирало в себя много жира) , сделать вмуке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернутьего в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, Это для того, чтобы оностало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. фарш.   Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо слуком, добавить соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особаянежность, т. к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фаршслипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшимипорциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.   После чего поставить фарш в холодильник на 30минут для его «схватывания»,  Настоявшесятесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками , раскатать. Наодну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределитьего, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек Жаритьчебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестверастительного масла 2-3 минуты.