Если замораживать овощи-свеклу, морковь, картошку и потом их варить и делать винегрет-вкус иной будет чем если свежие?

Answer 1

да, вкус будет другим. при заморозке вода в овощах превращается в лед, и это разрушает клеточную структуру. когда ты потом варишь размороженные овощи, они становятся мягче и водянисте, чем свежие. это влияет на текстуру и вкус винегрета. свежие овощи будут боле плотными и с боле насыщенным вкусом. если хочешь винегрет как из свежих, то лучше не замораживать овощи.