Пивоварение и процесс ферментации

Answer 1

У тебя слишком быстрое брожение. Как правило такая пена может быть на 3-й - 4-й день. Видимо слишком высокая температура закваски была. Ну или что-то там с составом сусла перемудрил.
В общем квас у тебя уже получился. Окрошечный. Сахара добавишь - будет питьевой.
Ну и надо бы понизить температуру до 5 оС.

Answer 2

Нормально. Эль получится с этими дрожжами при комнатной температуре.
Я то пену не вижу, у меня бачок закрытый. Но через сутки обычно гидрозатвор грешит как пулемет, значит газ выделяется активно.
Бродить должно две недели. Две недели даже не открывай, а то ещё заразишь и в унитаз.
Потом будет вобще без газа. Надо будет слить с бруха, добавить праймер, разболтать и разлить по стерильным бутылкам и укупорить. Выдержать на карбонизации 4 недели ещё. Праймер - или неброженное сусло или разведенная проваренная и остуженная глюкоза. Высчитывается нужное количество. Сахара в сусле у же выбродили, ты новые вносишь и начнется карбонизация - насыщение углекислым газом