Доброго времени суток. Где обучали пекарей и поваров-кондитеров в СССР?

Question

Здравствуйте. В 1986г существовали высшие кулинарные курсы по подготовке кадров . В каком архиве хранятся документы, где можно найти информацию?

Answer 1

Высшие кулинарные курсы (ВКК) были во многих городах страны. Например в Ленинграде (теперь СПб) они работали на базе ресторана Нева, который входил в состав Треста ресторанов и кафе города. Учеба длилась 2 года. Готовили в основном зав. производством. Присваивали разряд. Обычно 6. Но могли и Мастер повар, но утверждалось это звание в Москве, после сдачи квалификационного экзамена. Архивы видимо сохранялись, вместе с документацией ресторанаНева. Кстати в сеть этого предприятия тогда входил и всем известный Север, которые многие горожане называют по прежнему кондитерскойНорд. К сожалению архивы Главного Управления общественного питания города в 90-е годы частично сгорели. Поэтому трудно сказать где искать документы той поры.