Нужен рицепт приготовления рамена

Question

Рамена с большим количеством креветок и побегов бамбука и желательно его вкусовые качества

Answer 1

Ингредиенты (на 2 порции) :
Для бульона:
1, 5 литра воды или готового рыбного/куриного бульона;
 
200 г креветок (очищенных, с панцирями для бульона) ;
 
1 небольшой кусочек имбиря (3–4 см) ;
 
2 зубчика чеснока;
 
1 луковица (по желанию) ;
 
2 ст. ложки соевого соуса;
 
1 ст. ложка мирина (или 1 ч. ложка сахара) ;
 
1 ч. ложка кунжутного масла;
 
Соль по вкусу.
 
Для рамена:
200 г свежих или замороженных креветок (очищенных) ;
 
100 г побегов бамбука (консервированных, промытых) ;
 
200 г яичной лапши (удон или рамэн) ;
 
2 яйца (для варки всмятку) ;
 
2 ст. ложки ростков сои или бобовых ростков;
 
2 зеленых луковица (мелко нарезанных) ;
 
1 ч. ложка кунжутных семечек (для украшения) ;
 
Нори (водоросли) по желанию;
 
Перец чили или острый соус (по вкусу) .
 
Приготовление:
1. Бульон:
Очистите креветки, оставив панцири для бульона.
 
В кастрюле разогрейте кунжутное масло, добавьте панцири креветок и обжаривайте 2–3 минуты до аромата.
 
Добавьте воду или бульон, имбирь, чеснок и луковицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–30 минут.
 
Процедите бульон, удалив панцири и овощи. Добавьте соевый соус, мирин и соль по вкусу. Держите бульон на слабом огне.
 
2. Креветки и побеги бамбука:
Обжарьте очищенные креветки на сковороде с небольшим количеством кунжутного масла до розового цвета (2–3 минуты) .
 
Побеги бамбука промойте и слегка обжарьте вместе с креветками или добавьте в бульон.
 
3. Лапша и яйца:
Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3–5 минут. Слейте воду.
 
Сварите яйца всмятку (6–7 минут) , затем очистите и разрежьте пополам.
 
4. Сборка рамена:
В глубокие миски выложите лапшу.
 
Залейте горячим бульоном.
 
Сверху разложите креветки, побеги бамбука, половинки яиц и ростки сои.
 
Посыпьте зеленым луком и кунжутными семечками.
 
Добавьте полоски нори и острый соус по вкусу.