Замороженная картошка теряет свои вкусовые качества сильно?

Answer 1

теряет в хлам.
1) клетки будут разрушены кристаллами льда и мякоть станет склизкой
2) крахмал от холода преобразуется в сахара - будет мерзко сладко, а развариваться перестанет

Answer 2

*Замороженная картошка действительно меняется после заморозки*, но не утрачивает все свои вкусовые качества. Содержание крахмала в ней уменьшается, что может сказаться на текстуре и структуре клубня, делая его боле рассыпчатым при готовке. Однако витамины и другие полезные вещества сохраняются.

*Термическая обработка картофеля (обжарка) , в том числе при жарке, может приводить к образованию acrylamide* - соединения, которое считается потенциально вредным для здоровья. Но концентрация этого вещества зависит от многих факторов: условий готовки, сорта картофеля и т. д, и обычно находится на некритичном уровне в обычных блюдах из картошки.

Таким образом, замороженная картошка может отличаться от свежей по некоторым характеристикам, но по большей части остается столь же съедобной и полезной.

*Примечание: данный ответ основан на информации, доступной в поисковых системах и не является медицинским советом. Always consult with a healthcare professional for any health-related advice. *