Кулинары и гурманы, можно ли вот так делать котлеты?

Answer 1

Не получатся. Белок при термобработке сильно меняет форму. Сожмутся все равно. Но если хотите посмешить народ, что хотел мол оленя а получилось как всегда ) . Но можете и испортить, тогда не сэкономите, а наоборот потратитесь лишнего.

Answer 2

Делать можно, в формочках, но сама форма котлет не сохранится-мясо при термобработке теряет до 40% от первоначального веса + сама структура мяса сыграет роль. Или в фарш добавить что-нибудь типа манки. Но тогда вкус можно испортить.
Просто пожарить одинаковых по весу и форме котлет и при подаче красиво оформить. И никакой майонез не нужен!

Answer 3

Не думаю, что получится. Форма не сохранится. Котлеты, выложенные горкой на блюдо - и так очень эффектно и аппетитно смотрятся. Украсить зеленью можно, вокруг овощами свежими. Не нужно никаких майонезных глазок, я Вас прошу)