Как добавлять уксус в шампиньоны на пару?

Question

Как объясняли повара, уксус добавляют при выключении кастрюли, т. к. он очень летучий и тут же улетучивается. Вопрос такой. Если готовить на пару шампиньоны, добавить масло, соль, специи, то добавить уксус сразу в тарелку, в которой буду готовить (я готовлю в мультиварке на пару в жаропрочной тарелке открытой) , или может лучше как-то шприцом внутрь шампиньонов инъекцию сделать чтобы уксус не улетучился?

Answer 1

они соврали
Уксус в шампиньоны добавляют в самом конце приготовления.

Например, по одному из рецептов, в кастрюлю с водой для маринада добавляют соль, сахар и специи, дают закипеть и выкладывают грибы. С момента закипания дают грибам прокипеть 7–10 минут, и только тогда вливают уксус
.

Answer 2

если готовишь шампиньоны на пару в мультиварке с открытой тарелкой, сразу после готовки влей уксус прямо в горячие грибы, поскольку инъекция не обеспечит равномерного распределения и не предотвратит его мгновенное испарение.

Answer 3

Уксус в шампиньоны добавляют в самом конце приготовления.

Например, по одному из рецептов, в кастрюлю с водой для маринада добавляют соль, сахар и специи, дают закипеть и выкладывают грибы. С момента закипания дают грибам прокипеть 7–10 минут, и только тогда вливают уксус.