Кто как готовит чесночное масло для жарки? (для приготовления чесночного риса как в кафе)

Question

Ищу оптимальный способ, чтоб чеснок не горчил и по вкусу было близко к тому, что подают в кафе.

Answer 1

есть два способа. просто залить порубленный чеснок кипящим маслом. и второй способ боле сложный. порубить чеснок. разделить поровну. первую половину сбланшировать . потом смешать со второй частью чеснока и залить маслом. если ютюб работает могу ролик скинуть. если хошь. и не для жарки. этим маслом заправляют готовую еду и добавляют в соусы

Answer 2

что бы не горчил, надо вынимать сердцевину. затем греть с маслом, не доводя до кипения масло и до черноты чеснок. либо чеснок запекать, затем делать пюре и с маслом мешать+соль, специи по желанию.