Как правильно приготовлять картошку пюре?

Question

Тут для разнобразия использовал БЛЕНДЕР погружной ) есть пюре стало НЕВОЗМОЖНО, это получились какие-то СОПЛИ, а не классика, почему?

Answer 1

Вот несколько советов, как правильно приготовить классическое картофельное пюре:

1. Выбирайте подходящий сорт картофеля - лучше всего использовать крахмалистые сорта, такие как Russet, Yukon Gold или Red Bliss. Они дают боле плотное и однородное пюре.

2. Картофель нужно отварить до мягкости, но не переварить. Обычно это занимает 15-20 минут.

3. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Затем протирайте его через пресс для картофеля или протирку. Не используйте блендер или миксер, они делают пюре слишком жидким и клейким.

4. Добавьте горяче молоко или сливки, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не переработать пюре.

5. Для получения боле пышной и воздушной текстуры можно взбить пюре венчиком или электрическим миксером на низкой скорости.

Причина, почему блендер делает пюре сопливым - это слишком интенсивное перемешивание, которое разрушает клетки картофеля и делает консистенцию слишком гладкой и жидкой. Лучше использовать картофельный пресс или протирку, чтобы сохранить боле рассыпчатую, однородную текстуру классического картофельного пюре.

Answer 2

Молоко, яички, после варки всю воду слить, добавить масло сливочного побольше, туда 2 яйца разбить и влить немного молока, толочь толкушкой или пустой бутылкой.

Answer 3

Зачем тебе блендер?
Варишь, потом толкушкой с дырочками мнёшь. Пока мнёшь, добавляешь сливочное масло, опять мнёшь. Потом тёплое молоко вливаешь. Мнёшь. Вот тебе и пюре.