Меренга , не получается

Answer 1

Если у вас не получается замесить плотную белую меренгу, скоре всего, есть несколько причин:

1. Яйца не свежие. Свежие яйца взбиваются лучше, чем яйца со старым белком.

2. Вы переотбили белок. Если взбивать слишком долго, белок может начать сдаваться и становиться жидким.

3. Температура яиц была слишком высокой. Белки лучше взбиваются при комнатной температуре.

4. Наличие даже небольшого количества желтка. Желток содержит жир, который мешает белкам хорошо взбиваться.

Что можно попробовать:

1. Возьмите свежие яйца комнатной температуры.
2. Аккуратно отделите белки от желтков.
3. Начните взбивать белки на средней скорости миксера, постепенно увеличивая скорость.
4. Взбивайте до устойчивых, плотных пиков, но не переотбивайте.
5. Добавляйте сахар или ванильный сахар по чуть-чуть, продолжая взбивать.

Если даже после этого меренга не получается, попробуйте использовать другие рецепты или обратитесь к проверенным источникам. Удачи!

Answer 2

Вобще-то критично. Как и вода.
Сухая миска. Можно добавить пару капель лимонного сока. И взбивать на низкой скорости. Холодные белки, теплые белки - у меня все взбивались с разницей в пару минут