Как готовить винограндый сок? Расскажите как готовить виноградный сок, чтоб было просто

Answer 1

виноградные ягоды нужно поместить в дуршлаг (небольшими порциями) , и надавливать на них кулаком или сжимать в ладони. Под дуршлагом должна стоять посуда, в которую будет стекать сок. При помощи такого способа сохраняется насыщенный виноградный вкус, однако сок будет мутным. Вручную отжимать следует сок из красного винограда. Он будет иметь боле насыщенный вкус, если после того как ягоды были подавлены – поставить посуду с виноградной массой (соком и мезгой: косточки, кожура, волокна) , на огонь и довести е до температуры 60°С. После этого, содержимому кастрюли нужно дать остыть и отделить жидкость от мезги.

Answer 2

Для приготовления виноградного сока взять спелый и свежий виноград.
Гроздья винограда тщательно вымыть и дать стечь воде.
 Ягоды отделить от веточек и отжать из них сок (если сок получился с кусочками мякоти или шкурки - процедить его через несколько слоев марли) .
Полученный сок нагреть в эмалированной кастрюле до 80-85°C и разлить по подготовленным банкам.
Банки стерилизовать при 85°C (20минут - 3-х литровые) и закатать.
Сок можно не стерилизовать, а нагреть до 95°C, разлить в горячие стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками.
 При этом банки нужно заполнить по максимуму (чтобы чуть-чуть сока перелилось из горлышка) и перевернуть на 1-2 часа вверх ногами.
 Нестерилизованный виноградный сок хранят в прохладном месте (например, в холодильнике или погребе) .
В процессе хранения виноградного сока на дне банок появляется осадок.
 Поэтому перед употреблением виноградный сок нужно аккуратно слить, а остаток на дне профильтровать.