почему при соблюдении пропорций не поднялся бисквит?

Answer 1

1. Плохо взбила
2. Неправильно был выполнен замес и тесто осело
3. Стучала по посуде с тестом или двецей духовки

Answer 2

а много причин - перебили т. е. перевзбивали яйца с сахаром, не добили, яйца плохого качества - в последне время часто случается, хотя на вид нормальные, хлопнули дверцей духовки - бисквит сразу оседает, не хватило муки если яйца крупные.