входит ли в состав концентрата квасного сусла алкоголь. срочно нужно

Answer 1

ГОСТ 28538-90 Концентрат квасного сусла
 
Концентрат квасного сусла представляет собой продукт, получаемый путём затирания с водой ржаного и ячменного солодов, ржаной, кукурузной муки с последующим осахариванием, осветлением, сгущением полученного сусла в вакум-аппарате и термобработкой продукта.
Органолептические и физико-химические показатели
 
Концентрата квасного сусла производства ОАО «Таткрахмалпатока»:
* Непрозрачная густая жидкость темно-коричневого цвета;
 
* Вкус кисловато-сладкий, хлебный, с незначительно выраженной горечью;
* Аромат ржаного хлеба;
 
* Массовая доля сухих веществ 70±2%;
* Кислотность 16-40 см раствора гидрокиси натрия концентрации 1, 0 моль/дм на 100г продукции;
 
Т. о. в самом сусле нет алкоголя. Он появится после процесса брожения.