Почему в японских ресторанах (кафе) Москвы работают псевдо японцы) ?

Answer 1

Не только Москвы.
Потому же почему практически невозможно найти jazz band на заказ афро-американским составом

Answer 2

Для подержания выбранного стиля)
Хотя, японские рестораны, которые очень озабочены своим статусом, могли бы стырить у Японии тройку-две истинных Японцев)
А там бы и не заметили. )

Answer 3

В приличных заведениях псевдояпонцы - граждане России подходящего типажа, например, якуты и буряты.
А в сомнительные забегаловки на сомнительные деньги никто, кроме гастробайтеров не пойдет.

Answer 4

Возможно, потому, что уровень зарплат в этих кафе низок для того, чтобы пригласить на работу настоящего японца.

Answer 5

А какая разница. Они все равно все на одно лицо.
Я кроме Джеки Чана все равно никого не узнаю)