Все о еде
Войти
Регистрация
На каком масле лучше жарить ?
Иногда приходится пищу жарить на сковороде. И раз уж приходится, хочется знать на каком масле жарить пищу безопасней для организма, с точки зрения диетологи? чтобы в пище было меньше канцерогенов. .
предлогаю варианты :
-подсолнечное (рафинированное, нерафинированное)
-сливочное
-топленое
-топленое с добавлением подсолнечного
-сало
10 годов
назад
от
Vik
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Помешались на канцерогенах, однако.
лучше всего жарить на растительном рафинированном масле, подсолнечном- оно лучше выдерживает температуру нагрева.
Картошку вкусне всего- на топленом сале. Рыбу- на растительном масле.
10 годов
назад
от
Бота Абельсейтова
▲
▼
0
голосов
Наиболе безопасно - высокодымяще растительное мясло.
Это - рапсовое, соевое, кукурузное. Самое высокодымяще - масло виноградной косточки.
Подсолнечное - средне масло. Не самое термостойкое, но и не самое плохое. Масла для жарки должны быть РАФИНИРОВАННЫМИ. Жарить на нерафинированном, или на оливковом первого отжима - глупо и очень вредно.
Из животных жиров для жарки лучше всего подходит свиной жир. Хоть говяжий и боле термостойкий, но в нем - слишком много холестерина.
Из сливочного масла для жарки лучше сделать ГИ - полностью обезвоженный молочный жир - топленое масло, очень хорошо прогретое и очищенное от белка.
10 годов
назад
от
Андрей Носкофф
Связанные вопросы
1
ответ
Что посоветуете (напишите рецепт пожалуйста)
9 годов
назад
от
Алеkceй Соkoлюk ~«Я(Q)R»~
1
ответ
Нужен ваш совет. Покупали вы зимой в пятёрочке клубнику, стоит ли её покупать, какая на вкус?
3 месяцев
назад
от
Юлия Лыткина (Квитко)
1
ответ
Как мясо в чебуреках готовиться? Ведь оно внутри теста, огонь туда не попадает, не понимаю, Я ЕМ СЫРОЕ МЯСО? !
6 годов
назад
от
Анна