у меня зубатка в кляре не прожаривается, оболочка запекается обалденно вкуснная, а внутри сырое желе, как быть?

10 годов назад от -=DianKA...ГузаироВА=-

1 ответ

0 голосов
Обязательно!
Перед жаркой замочи зубатку в соленой воде на полчаса - она станет не такой дряблой.
Я-то готовлю зубатку Sous-Vide ( в вакуме) . Это - самый лучший способ приготовления рыбы и мяса.
Для кляра она - самая неподходящая. Лучше - треска и пикша
10 годов назад от Инна Гончарова(Цикол)

Связанные вопросы

1 ответ
Кардамон и Кориандр
9 годов назад от Archie Quazar
1 ответ
Чугун или литой толстый дюраль- какая сковорода лучше?
3 годов назад от Masha.Geo
2 ответов
А почему сухое вино, называют сухим? Это же не порошок.
12 годов назад от Оля Томилина (Иванова)