какова ужарка куриных яиц? к примеру с 3-х яиц среднем весом (50г) . какой будет выход в готовом виде?

8 годов назад от Анжелика Юржиц

1 ответ

0 голосов
В калькуляциях указывается вес брутто в штуках, а выход- в граммах. За основу принят вес яйца без скорлупы в 40г (46г в скорлупе) . При поступлении на производство яиц большей или меньшей массы производят перерасчет по коэффициентам (в Сборнике указаны коэф-ты)
8 годов назад от Екатерина Конашевич

Связанные вопросы

2 ответов
Вы когда-нибудь готовили латте или капучино? И если да, то как? )
10 годов назад от Bepeck
1 ответ
Рапсовое масло лучше иль подсолнечное? Для жарки, салатов и пр
1 год назад от Кристина Ли
2 ответов
Можно ли кушать из поцарапанных стеклянных тарелок?
1 месяц назад от pavlova pavlova