баклажаны на мангале. баклажаны горчат. почему их перед приготовлением замачивают в солёной воде, а на мангале нет?

Question

прочитала уйму рецептов баклажан на мангале. нигде нет предварительной подготовки баклажан. почему? ведь перед приготовлением мы их солим, оставляем, потом отжимаем что бы не было горько. а если на мангале то не надо этого делать?

Answer 1

Единственно нормальный рецепт сиденьких на углях - это нанизать их на шампуры, желательно замотать в фольгу. на и запекать! После того как они будут мягкими, развернуть, из кожицы вычистить мякоть и по желанию добавить помидорчики, чеснок и проче. СКОЛЬКО НИ ПЫТАЛИСЬ какими-нибудь кружочками, ломтиками, в майонеза, в маринаде, в черт знает чём -фигня какая-то. А вот эти синие, без кожицы, нежные, кремобразные.