как приготовить шашлык из говядины, без мариновки, но чтобы было нежное как бисквитное пирожное?

Answer 1

Использовать мраморное говяжье мясо - отрезы Рибай, Сирлоин, Ти-бон, Стриплоин.
Лучше покупать аргентинскую или новозеландскую. Они очень мягкие и ароматные.
Российский Мираторг и уругвайское мясо - жестковато по сравнению с ними.

Answer 2

брать для шашлыка телятину (очень молодую говядину) , шейку, но маловероятно, что она получится как пирожное, Шашлычить говядину может только очень опытный шашлычник.