Плов. Что ещёбы положить? И как правильно готовить?

Question

Готовлю плов с
отваренным куриным мясом с луком, морковью, половинкой сладкого болгарского перца, 2 помидорами и специальными специями для плова.
потом в бульён кладу рис и вырю 20 мин
потом всё смешиваю в сковороде

Answer 1

Плов

Ингредиенты
1. 5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
 
Рецептов приготовления плова очень-очень много!
 Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
 Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
 Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
 Съедается он быстро.
 К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Лук нарезать соломкой.
 
 Мясо нарезать небольшими кусочками.
 
 Морковь нарезать брусочками.
 
 В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
 
 Добавить мясо, обжарить.
 
 Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
 
 Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
 
 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
 Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
 
 Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
 
 Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать! ) , разровнять.
 
 Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
 Немного посолить.
 Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
 
 Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
 Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
 Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
 Затем все перемешать и подавать к столу.
 
Приятного аппетита!

Answer 2

я обжариваю в казане прмерно 3-4 крупных крупно-порезаных луковицы до золотистого цвета, потом обжариваю мясо (любое) , потом кидаю туда примерно 2-3 крупных морковки (соломкой неохота резать, натираю на крупной терке) , потом заливаю водой чтоб не доходила 1-2см насыпаю специй и варю минут 15-20. В это время перебираю и промываю чуть меньше 1 кг кругпый рис. Засыпаю рис, разравниваю, доливаю воды чуть выше риса и ставлю на самый маленький огонь. Как вода выкипит, плов готов.

Answer 3

рецептов написали много, скажу только: чтобы рис был рассыпчатым перед варкой сухой рис можно чуть-чуть обжарить в масле постоянно помешивая буквально чтобы рисинки были чуть золотистыми и прозрачными, а потом уже запускать в кипящую воду. лучше использовать пропаренный рис. еще во все ингредиенты можно добавить лимонного сока. про морковь, лук, чеснок и приправы писать не буду как тушить. но помидорчики мелко порезанные тоже не навредят, а наоборот.

Answer 4

Жаришь килограммчик лучка репчатого до золотистого цвета! Потом туда кила полтора или два мясца какого нибудь и жаришь по наитию и по запаху! Потом туда морковки резаной соломкой и опять жаришь до вкусного запаха! Потом заливаешь кипятком, кидаешь приправки всякой, чесночка промытого несколько головок, соль по вкусу и варишь до готовности мяса! Потом промываешь 1-1, 5 кг риса в глубокой чашке 5-10 минут под проточной водой и кидаешь его в казан, заливаешь кипятком на 2 пальца выше риса, доводишь на большом огне до кипения и выкипаешь всю воду! Потом палочкой протыкаешь в рисе несколько отверстий и заливаешь туда по столовой ложке кипятка, дырки замазываешь! Закрываешь казан крышкой обернутой материей и томишь на самом маленьком огоньке 20-25 минут! Потом перемешиваешь аккуратно плов, приглашаешь меня на пиршество и радуешься жизни,

Answer 5

Рецептов плова масса. Пловы есть узбекские ( все ингредиенты готовятся в одном казане) , есть азербайджанские - рис отваривается отдельно. Ну и пловы из других арабских стран, испанская паэлья и т. д.

Answer 6

Судя по рецепту плова в Вашей советской книге, можно сказать, что в не только "в СССР секса не было", а и понятия о плове ) Я много лет делаю по рецепту когда-то взятого из какого-то узбекского сайта, который записан в моей кулинарной книге, люблю плов, приготовленный в казане на открытом огне, делаю дома в мультиварке, но пропорции и рекомендации соблюдаю, получается отменный плов. Делюсь.
Казан, предназначенный для приготовления плова, ставят на сильный огонь и ждут, пока он разогрется. Затем на дно казана наливают примерно полтора стакана растительного масла – оно должно закипеть, после чего в него опускают нарезанное крупными кусками мясо. Лучше остановить выбор на молодой нежной баранине с едва заметными прожилками жира. Как только мясо зарумянится со всех сторон, можно добавить в казан нарезанные лук и морковь – их нужно брать примерно в сотношении 1:1:1 к предполагаемому количеству риса, то есть на килограмм риса берется килограмм моркови и столько же лука. Следующий этап – налить примерно полтора стакана воды и растворить в ней специи. Можно купить в магазине готовый набор специй для плова, а можно составить пряный букет и самостоятельно, используя черный и красный перец, сушеный барбарис, зира, шафран. Узбеки добавляют в качестве приправы к плову кусочки вяленых помидоров, которые развариваются и придают готовому блюду приятную и едва ощутимую кислинку.
Для узбекского плова очень важно правильно выбрать подходящий сорт риса: он должен быть длинным и прозрачным, но ни в коем случае не пропаренным. Не рекомендуется использовать круглые или непрозрачные сорта, содержащие много крахмала, иначе плов превратится в клейкую кашу. Лучше всего купить на рынке у продавцов специй узбекский рис, который называется девзира. Он в несколько раз увеличивается в размере во время варки, но при этом остается рассыпчатым.
Мясо томят в бульоне со специями примерно полтора часа, и лишь потом засыпают в казан промытый рис. Вода должна покрывать рис в казане приблизительно на два пальца. Осталось только дождаться, пока она полностью испарится и впитается в зернышки.

Answer 7

я не умею делать настоящий, но в моих попытках сделать плов уже поняла одно правило-не мешать )

Answer 8

курица , помидор , перец сладкий , выкинуть . баранинина ( молодой теленок ) пожирне лук морковь рис чеснок вода. приправы . в казане чугунном на открытом огне желательно.

Answer 9

Плов
 
Ингредиенты
1. 5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
 
Рецептов приготовления плова очень-очень много!
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.
 
Лук нарезать соломкой.
 
Мясо нарезать небольшими кусочками.
 
Морковь нарезать брусочками.
 
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
 
Добавить мясо, обжарить.
 
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
 
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
 
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
 
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
 
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать! ) , разровнять.
 
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
 
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.
 
Вышла книга с рецептами сайта.
Все подробности здесь:
 
Спрашивайте во всех книжных магазинах вашего города.
 
Приятного аппетита!
 
Рецепт от Анастасии Скрипкиной
 
Рецепт добавлен 10. 08. 2008
Отправить другу
Версия для печати