Второй костный бульон.

Question

Зачем при варке костного бульона первый бульон выливают. Сначала доводят кости до кипения варят 15 минут, потом сливают воду мою кастрюлю и кости и потом заливают чистой водой и потом варят от 2 до 6 часов. Зачем первый бульон сливать? Что это дает?

Answer 1

В основном сливают те, у кого диета по болезни. Но если именно костный бульон, то он часто бывает тёмным после закипания, поэтому желательно слить и даже кастрюлю помыть. Но уж лучше купить хороше мясо и не варить эти чёрные мослы. )

Answer 2

Первый бульон сливают те, кто готовит диетический бульон или суп, так как в первом бульоне содержится самое большое количество жира. То есть, если вам можно жирный бульон, то и не парьтесь, снимите пену и готовьте дальше.