Чем плохо жарить?

Question

Смотрел видео там чувак рассказывал как он готовит еду, по сути он использует способ приготовления, называемый " плов" его блюдо несколько отличается по составу, в общем он заявил по ходу трепа:
Я ввобще стараюсь не жарить.
 Прозвучало это так что жарить это плохо, а почему оно может быть так если так оно и есть?

Answer 1

Никакого негатива не вижу в жареных блюдах, если не злоупотреблять и не пережаривать, а тот чувак себя лишает гастрономического кайфа, видимо он болен! )

Answer 2

Обжаривают чаще для получения защитной корочки удерживающей сок, Для обжаривания необходимы жиры или масла. Обжаривание это нормальный здоровый процесс. Псевдобжаривание без жиров, это создание концирогенов.