Могут ли грибы заменить мясо полноценно

Answer 1

нет, не могут. Но могут дополнить.
Или заменяют ВРЕМЕННО, на время поста, квашенные, как источник молочной кислоты.
Грибы состоят из плохо усваемого хитина

Answer 2

Для вегетарианцев - это прекрасная замена (и не только мясу, но и рыбе) , так как по содержанию кальция и витамина D, например, белые грибы ничуть не уступают тунцу и тиляпии. В них также присутствует бесценный для нашего организма селен, который хорошо усваивается и помогает быстро выздороветь. В грибах высоко содержание белка. В них содержится около 18 аминокислот, а также витамины группы В и А. Однако заменить растительным белком животный белок, то есть мясо, полностью нельзя. В мясе содержатся такие незаменимые аминокислоты, которые в нашем организме не синтезируются в должном количестве, и получить их можно только из мяса. Тем боле что не весь белок из грибов усваивается. Часть белка составляет хитин, как панцирь у креветки, он вобще не усваивается. Поэтому желательно есть и мясо. и грибы.