Подскажите рецепт супа с морепродуктами

Question

У меня есть следующие продукты: моллюски Вонголе в раковина, креветки обычные, и филе горбуши, какой вкусный наваристый суп можно сделать, дайте рецепт хороший, пожалуйста

Answer 1

Купите пакетик пасты для супа Том Ям, там на упаковке рецепт есть.
Кокосовое молоко можно заменить обычными сливками, грибы Шиитаке - шампиньонами
А горбушу приготовьте отдельно

Answer 2

Тут главное сам принцип приготовления супов из моргадов знать, а вариантов полно.
Для наваристого супа нужнен хороший концентрированный бульон на рыбных костях /бошках, панцирях креветок и тд , которые идеально бы предварительно обжарить.
Варим минут 20-25, воды на палец сверху , не больше. Вываренные хвосты /панцири/бошки отжимаем через сито. И бульон процеживаем.

Это фюме. И вот на нем уже суп :
-овощи по вкусу пассеруете / для нажорстости и густоты муки добавить + томат+ белое сухое в конце пассеровки ( вино в принципе необязательно, но желательно ) + это момент закладки специй.
Выпарили , забулькало - вливаем фюме . Можно водой разбавить по вкусу, бульон концентрированный. Ждём закипания . Закидываем рыбное филе . Минут через 5 Креветки, которые в начале рецепта от панциря очистили , туда же . Ракушки отдельно на сковороде под крышкой с ложкой воды 1-2 минуты до открытия створок.
И все вместе ещё минут 5 проварить .

Answer 3

когда есть именно Вонголе, то самый вкуснейший для меня суп - Клэм чаудер: сварить рыбный бульон (из голов, хребтов форели или другой рыбки (не речной) , луковицы целиком, соли, перца) около 1, 5-2 литров, сделать зажарку из лука, моркови, стебля сельдерея на растительном масле, добавить туда кусочек сливочного масла, когда растопится всыпать 2-3 ст. л. муки, тщательно перемешать, обжарить и влить бульона пару поварешек, хорошенько размешать, что бы комочки мучные разошлись, вернуть все это в кастрюлю с процеженным бульоном, добавить нарезанный картофель, поварить почти до готовности, закинуть туда клэмы (морские ракушки) , добавить сливки, 2-3 ст. л. и зелень петрушки. Если нет клэмов, то все то же самое можно делать с мидиями или морским коктейлем, тогда это будет просто суп Чаудер. туда же обобрать мясо с рыбы, которую варили для бульона. или сожрать его, пока варится суп)