Все о еде
Войти
Регистрация
Чем отличается выход от итого в кулинарии?
Чем отличается выход от итого в кулинарии?
2 месяца
назад
от
Светлана
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Начнем с выхода. Этот показатель отражает количество готового продукта, который вы получите после обработки или приготовления исходного сырья? Например, если вы взяли 1 кг картофеля и сварили из него пюре, выход - это количество готового пюре, которое у вас получилось.
А итого - это обще количество всех ингредиентов, используемых в рецепте? Оно может включать в себя и те компоненты, которые потом полностью расходуются в процессе приготовления, не попадая в финальное блюдо.
Представьте, что вы готовите салат. Итого - это общий вес всех овощей, соусов, специй и прочих ингредиентов, которые вы используете. А выход - это вес уже готового, заправленного салата, который вы в итоге получите?
Понимаете, в чем разница? Выход - это конечный продукт, а итого - это сумма всех затраченных на него компонентов?
Это очень важно знать, особенно если вы работаете с большими объемами или занимаетесь профессиональной кулинарией?
2 месяца
назад
от
Лёха Петрович
Связанные вопросы
1
ответ
Что такое маш ? Как на вкус? Как готовить? Вкусно или нет?
2 года
назад
от
Мария Мария
2
ответа
подскажите рецепт пиццы на пиве
10 лет
назад
от
Александр Боженко
1
ответ
Макароны и яйца
6 лет
назад
от
Анастасия Воскресенская