Не свернулись жирные сливки при добавлении кислоты (хотелось маскарпоне) . Есть мысли, почему так?

Не однократно делала, все получалось отлично, в горячие жирные сливки кладется лимонная кислота и они створаживаются, потом на сито с марлей и готова масса типа маскарпоне. сегодня что-то пошло не так. они не свернулись вобще, т. е. пару крупинок появилось и все. в чем причина?
1 месяц назад от GabrielVenti

1 ответ



0 голосов
Упаковка сохранилась? Прочитайте состав. Во многие жирные сливки добавляют стабилизаторы, например карагинан. Они облегчают взбивание, но препятствуют створоживанию.
1 месяц назад от жазира темирбаева

Связанные вопросы

1 ответ
Творог - продукт на любителя?
8 лет назад от валерий мартиросян
1 ответ
Правда, что крекеры это сушеное тесто?
10 лет назад от владимир калькин
2 ответа
Как взаимодействует мука с кипятком?
1 год назад от Сергей Суворов