Кто знает? А в магазинных хинкали внутри есть жидкость?

Answer 1

Вода попадает в хинкали в процессе приготовления фарша. В тщательно вымешанный и отбитый фарш постепенно добавляют ледяную воду. Во время варки ледяная вода внутри хинкали превращается в пар. Тесто, плотно защищая начинку, не даёт пару выйти наружу, и он конденсируется, образуя внутри ароматный бульон.