Белое кари чем отличается от обычного?

Question

Почему цвет такой необычный? С чем лучше подавать белое кари? Или что лучше подавать с белым кари?

Answer 1

Белое или белый кари отличается от оригинального не только цветом, но и составом и вкусом. Дело в том, что куркума, которая является ингредиентом кари сама по себе не имет вкуса, а вкус в карии зависит от других компонентов- кориандр, тмин, перец чили и . Но куркума придаёт приправе цвет и запах. Так вот в белой кари ингредиентом является кокосовое молоко , которое не только меняет цвет, но и придаёт мягкий сливочный вкус. В белом кари нет специй с яркими красителями. Кстати, оказывается есть и зелёное и коричневое и красное и жёлтое кари.