Как правильно варить макароны и нужно ли в действительности делать их альденте или это заблуждение

Answer 1

Все зависит от ваших предпочтений. Итальянцы, например, считают, что мы макароны (пасту) перевариваем. Они готовят Альденте. Я тоже предпочитаю Альденте, а вот супруг любит, что бы были переварены. Кстати и пельмени тоже. О вкусах не спорят.

Answer 2

варить нужно в большом кол-ве воды. любой вид макаронных изделий. как говорит один итальянский шеф, паста при варке должна танцевать, на итальянском звучит красивше конечно) . и да, для меня важно, что бы макарошки были аль-денте, ибо потом их в соус на прогрев закидываю, там они как раз доходят до нужной консистенции. если же варить просто как гарнир, без соуса, типа болоньеза или карбонары, то чуть мягче, чем аль-денте. я пробую в процессе, как только мне вкусно, выключаю