Подскажите, а какой лучше творог взять для сырников?

Question

Зернистый или мягкий который?

Answer 1

Для сырников лучше всего использовать творог средней жирности, который не слишком влажный, но и не слишком сухой. Оба варианта — зернистый и мягкий творог — могут подойти, но каждый из них имет свои особенности:
 
Зернистый творог
Плюсы: Зернистый творог обычно боле плотный и не такой влажный, что позволяет получить сырники с хорошей текстурой. Он дает немного боле рельефные сырники, с характерными маленькими частичками творога.
 
Минусы: Если творог слишком сухой или крупнозернистый, могут получиться чуть мене мягкие сырники, но это можно поправить, добавив немного молока или яйца.
 
Мягкий творог
Плюсы: Мягкий творог боле влажный, и сырники на его основе будут боле мягкими и нежными. Он также легко смешивается с другими ингредиентами, создавая однородную массу для сырников.
 
Минусы: Мягкий творог может быть боле водянистым, поэтому если ты используешь такой творог, лучше отцеживать лишнюю жидкость перед приготовлением или добавлять немного муки, чтобы консистенция не была слишком жидкой.
 
Какой лучше?
Если ты хочешь боле нежные сырники, лучше выбрать мягкий творог (но обязательно отцеди лишнюю влагу, если он слишком жидкий) .
 
Если тебе нравятся плотные, рельефные сырники с боле выраженной текстурой, то выбери зернистый творог.
 
Можно также смешивать оба типа творога, чтобы получить баланс между нежностью и текстурой. В любом случае, важно правильно регулировать количество муки, чтобы сырники не были слишком плотными или, наоборот, не распадались при жарке.

Answer 2

я покупаю развесной пластовой, у нас во дворе приезжает их машина с молочкой 2р/нед
если творог крупкой, его для сырников и проч. творожных изделий рекомендуется перетирать через сито, или пропустить через блендер