Как готовить сырники из испорченого молока?

Answer 1

Молоко не испорченное. Оно прокисше. Простоквашей теперь его называют, а не молоком.
Сначала сделай из этого молока творог. Самое простое - это его вскипятить и потом отцедить получившийся творог. Т. е. на дуршлаг положите тонкое х/б полотенце или марлю. Сыворотка уёдет, творог останется на ткани. Этот ворог нужно немного подсушить, а потом готовить из него сырники. Но перед приготовлением сырников - творог желательно взвесить.
Но нужно знать, что выход такой: примерно 200 г творога из 1 л кисломолочного продукта и творожная сыворотка.

Сырники из творога
Состав блюда (на 4 порции) :
~320 г творога,
1 яйцо,
4 чайн. лож. (20 г) манной крупы,
4 чайн. лож. (20 г) сахарного песка;
для жаренья:
~100 г рафинированного растительного масла,
1 столовая ложка (12 г) муки,
для посыпания:
3 столовые ложки сахарной пудры,
половину чайной ложки ванильного сахара или корицы.
Процесс приготовления:
Творог пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, манную крупу, яйцо и хорошо размешайте. Творожную массу выложить на доску, присыпанную мукой, Скатайте батончик диаметром 5—6 см. Порежьте на куски толщиной 1, 5-2 см. Обваляйте их в муке, придайте им форму котлет. И обжарьте в масле.
Обжаренные сырники можно поставить в духовой шкаф на 7-10 минут.
Зажгите огонь, поставьте на газ сковородку с маслом и на разогретой сковородке поджарьте сырники с обеих сторон до золотистого цвета. Уложите аккуратно на блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или с корицей.
Подавайте теплыми.
Можно их также подавать с фруктовым пюре, со сметаной, со сладким молочным соусом.
Варианты:
Манную крупу в составе сырников можно исключить, если снизить количество творога до 250 г и сахара до 15 г.
В составе сырников могут быть различные добавки: изюм, картофель, морковь, яблоки, курага и т. д.
Можно добавить ванилин 0, 02 г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде.
Существуют так же несладкие варианты сырников. Сырники без сахара можно готовить с тмином (0, 5 г на порцию) . Кроме того, в творожную массу можно добавить и тертого сыра.

Этот рецепт Вам придётся скоректировать по весу в зависимости от того сколько творога вы получите, утилизировав ваше прокисше молоко.

Кстати сыворотку тоже можно использовать в дальнейшем: на окрошку, на блины, на выпечку. И просто выпить - она полезная.