Как приготовить пирожки с курицей, морковью и луком?

Answer 1

Рецепт пирожков с начинкой из курицы, моркови и лука:
 
Для теста:
 
мука — 450–500 г;
молоко — 250 мл;
дрожжи сухие — 1 пак. (7 г) ;
сахар — 1 ст. л. ;
соль — 1 ч. л. ;
масло подсолнечное — 60 мл.
Для начинки:
 
курица (бедра) — 8 шт. ;
морковь — 2 шт. ;
лук репчатый — 2 шт. ;
масло подсолнечное — 2 ст. л. ;
соль, перец — по вкусу;
яйцо — 1 шт. (для смазывания) .
Приготовление:
 
В тёплом молоке (не выше 40°) развести дрожжи.
Добавить сахар, соль и масло.
Добавить частями муку и замесить тесто. Сразу всю муку не добавлять, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Вымесить тесто минут 10 и положить в миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и полотенцем и оставить в тёплом месте для брожения.
Через 1 час, когда тесто увеличится в объёме в 2–3 раза, его надо аккуратно обмять.
Курицу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, отделить от костей при необходимости.
Лук и морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце обжаривания посолить, поперчить, добавить сухие прованские травы. Остудить.
Курицу и морковь с луком пропустить через мясорубку. При необходимости ещё посолить и поперчить. Если фарш суховат, можно добавить бульон, в котором варилась курица.
Ещё через 1 час тесто снова обмять и разделить на порционные колобки. Округлить их, подкатать, накрыть и оставить ещё на 30 минут отдохнуть.
Раскатать каждый колобок в лепёшку, выложить на центр начинку и защипнуть края.
Готовые пирожки снова накрыть и оставить для расстойки на 40 минут. 2
Смазать пирожки взбитым яйцом и отправить в горячую духовку на 15–17 минут.