Как правильно варить мясо чтоб оно было сочным (для салата) - на слабом огне или на сильном?

Answer 1

Залить горячей водой.
Кулинар: Как правильно приготовить мясо
Вареное мясо будет сочным, если его закладывать в кипящую воду, а затем варить при слабом кипении бульона. Если хотите придать жаркому пикантный вкус, добавьте немного приправы кари.
 копия еще с сайта

Answer 2

во-первых, класть мясо в кипящую подсоленную воду. варить на малом огне. после отключения оставить мясо остывать в бульоне - это главное условие.