Что такое рукав для запекания? Это бумага или полиэтилен? У нас в городе не продаётся.

Answer 1

Рукав для запекания
 
Рукав для запекания изготавливается из специального ПЭТ, устойчивого к воздействию высоких температур. Этот материал безопасен, не выделяет никаких вредных веществ даже при нагревании.
 
Рукав для запекания имет вид рукава, который смотан в рулон. Для завязывания краев рукава к рулону прикладываются завязки из того же материала. Для приготовления пищи от рулона отрезают кусок нужной длины. Она определяется так: к длине приготавливаемого продукта прибавляется около 20 см для завязывания. В рукав для запекания кладут подготовленный продукт, завязывают края, следя, чтобы они были полностью закрыты. Затем его помещают в духовку на противень, сковороду или решетку. Рукав для запекания можно использовать также микроволновой печи совместно с завязками.
 
Рукав для запекания различных производителей может выдерживать разную температуру нагревания — в среднем 200-230 градусов Цельсия (обычно это указано на упаковке) . Размещать его в духовке следует таким образом, чтобы он не касался стен и свода, так как, нагреваясь, он раздувается и может порваться, соприкоснувшись с горячим металлом.
 
Блюда, для приготовления которых используется рукав для запекания, получаются похожими одновременно на запеченные и сваренные на пару. В нем можно приготовить мясо, птицу, рыбу или овощи как отдельно друг от друга, так и комбинируя разные продукты. В процессе приготовления они пропитываются выделяемыми соками и приправами, приобретая насыщенный и яркий вкус.
 
Стоит отметить, что такой способ приготовления препятствует образованию на блюде румяной корочки. Если вы все же хотите получить корочку, до за некоторое время до окончания готовки рукав для запекания можно разрезать сверху и довести до готовности в открытом виде.