Что нужно добавить в плов, чтобы он был не сухим! ?

Answer 1

плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного , хорошо промытого риса
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту , положить морковь разровнять , накрыть крышкой добавить стакан воды , уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль , куркума , перец, паприка, куман , барбарис все по чайной ложке. кумана можно больше! положить 8 штук чернослива , 8 штук кураги, стакан консервированого промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его. налить воды подставля под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая , на большом огне выпариваем воду , пока она не исчезнет с поверхности риса. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов , уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь. взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть , так , чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу , мясо сверху. все! можно подавать
 ВОТ ТАКОЙ ПЛОВ НИКОГДА НЕ БУДЕТ СУХИМ.

Answer 2

Если рис там длинный, то он сам по себе сухой получится, такой для плова не годится. надо овальный и лучше распаренный. вода в казане должна быть на сантиметр выше риса. верне заливают кипятком.

Answer 3

Вам всё правильно ответили. НО! Есть такой нюанс - РИС РАЗНЫЙ . то есть при одинаковом рецепте и всех пропорциях плов может по-разному получиться оттого, что мы с вами живём в разных краях.