ватрушки. как правильно сделать "середину" ватрушки, чтоб не поднималась ?

Answer 1

Я вобще ватрушки делаю по-другому. Сначала делаю, как обычный пирожок, потом кладу пирожок на бочок и надрезаю ножом то место, где начинка, т. е. противоположное месту слепления пирожка. В процессе выпекания надрез раскрывается. Получается и творог внутри, и дырочка есть. И теста не так много пустого по краю. На фото ватрушки справа.

Answer 2

сама я правда пеку крайне редко но отлично помню как бабушка прежде чем класть начинку на середину ватрушки многократно ножом делала , , порезы, , на тесте в середине

Answer 3

просто начинки кладите не под завязку, тогда поднимется, но не выльется, а при остывании опустится слегка и будет самое то.