ваши самые любимые блюда, не важно что, первое, второе или сладкое. и рецептики пожалуйста

Answer 1

КУРОЧКА НА СОЛИ
Очень люблю простые не хлопотные рецепты. Рецепту лет двести, наверное, авторство уже не установить, но получается неизменно вкусно)
 
Хочу предложить на ваш суд один из них.
 
Ингриенты:
 
тушка курицы без внутренностей - 1 штука
 
соль поваренная - 1 кг.
 
толстостенная сковорода
 
Приготовление:
 курицу промыть,
 дать стечь
 тщательно высушить полотенцем.
 Курица ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть СУХОЙ.
 На сковороду высыпаем соль, кладем на неё курицу спинкой вниз и ставим на 1 час (можно на 1 ч 20 минут для верности) в духовку, разогретую до 200оС. Готовность определяется по корочке - зарумянилась - готова)
 
ВСЁ!
Получается очень сочная, нисколько не пересоленая курочка с аппетитной хрустящей корочкой

Answer 2

Первое и сладкое не люблю. А вот уху двойную или заливного судака, так это другое дело. Но уху дома хорошую не сделать.
 
Судак заливной (colin en gelee)
 
Судака очистить и выпотрошить, сохраня нутряной жир, жабры вырвать, обмыть в холодной воде. В сухой кастрюле запечь разрезанную пополам луковицу до до потемнения. Завязать судака в марлю, уложить в кастрюлю, залить вином, разведенным водой так, чтобы раствор покрыл рыбу. Посолив, варить на слабом огне 30' или чуть больше в зависимости от величины, опустив морковку и специи. Снять кастрюлю и остудить, не вынимая рыбы. Затем вынуть судака и нарезать порционно. Доварить бульон с головизной и хвостом, завернутыми в ту же марлю. Уварить бульон почти в два раза за 2 часа и процедить через полотно. Если бульон помутнел, его осветляют. Процедить бульон через полотно, если бульон помутнел, его осветляют. Соединяют бульон с взбитым яичным белком, разбавленным холодной водой, доводят до кипения и. отставив на 20 минут отстояться, затем фильтруют через салфетку. Бульон должен стать прозрачным.
 
Судака нарезать порционно и выложить на блюдо. Положить туда же фигурно нарезанную морковку, ломтики лимона без косточек и листики зелени. Залить бульоном и дать застыть на холоде. Если заливать в два приема, то вид будет приятне, так как из желе не будут торчать куски рыбы и украшения. Можно заливать не, а филе без крупных костей целиком, если судак крупный.
 
1 свежий судак, 200 мл белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен перца, 1 гвоздика, 1 ч. л. соли
 
Фото