Можно ли сделать вино из яблочного сока который в погребе пару лет стоит?

Answer 1

А какая разница? Вино из всего делают - из древесины, из газа. Вот очень любопытный рецепт 19 века домашнего вина.
 
Вино изюмное
 
Изюм заливают водой и дают пробродить в закрытых сосудах. Бродит 3~5 дней. Потом аккуратно сливаешь с дрожжей и заливаешь бутыли до горлышка. Из 1 кг изюма получается примерно бутылка (700 мл) вина. Вино в бутылях вызревает в тёмном прохладном месте. Молодое вино крепостью 12° можно пробовать через 2~3 недели. А можно перегнать на водку.
 
Изюмное вино или розенковое вино – выделываемое из изюма или коринки, дозволялось, по закону 1862 г. (2 Полное Собрание Законов, 38780) , приготовлять евреям, для употребления при религиозных обрядах. (Брокгауз, 1911 год)

Answer 2

Если сладкий, закинь туда немного дрожжей, пусть отбродит как следует. И будет сидр.